2025.06.28 [슈카요약] 세계는 단백질 열풍 중

전 세계를 휩쓰는 '단백질 열풍'과 스타벅스의 생존 전략

🥤 스타벅스, 왜 갑자기 '단백질 커피'를 내놓는가?

최근 스타벅스가 단백질을 넣은 커피를 준비 중이라는 소식이 들려왔습니다. 많은 분들이 "스타벅스가 헬스장도 아닌데, 왜 커피에 단백질을?"이라는 의문을 갖습니다. 하지만 이건 단순히 스타벅스만의 이야기가 아닙니다. 현재 전 세계는 '단백질 열풍'에 휩싸여 있습니다.

그 배경부터 차근차근 살펴보겠습니다.

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☕ 스타벅스 위기의 시작

불과 1년 전, 스타벅스는 실적 부진과 함께 위기설에 휩싸였습니다. 미국 내 물가가 급등하면서 6달러짜리 스타벅스 커피가 비싸다는 인식이 확산됐습니다.

• 미국 물가 상승률
  2020년 이후 누적 23% 상승
  (참고로 한국의 빵, 라면, 과자값은 30~40% 이상 급등)

미국인들도 가성비를 따지기 시작했고, 맥도날드·덩킨도너츠·저가 커피 브랜드에 밀리면서 스타벅스는 매출 하락을 겪었습니다. 실제로:

✅ 2025년 2분기까지 5분기 연속 미국 내 매장 매출 감소

결국 스타벅스는 외식업계의 '마이다스의 손' 브라이언 니콜을 CEO로 영입했습니다.

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🎯 스타벅스의 반격: '백투 스타벅스' 선언

2025년 6월, 스타벅스는 라스베이거스에서 대규모 행사 '백투 스타벅스(Back to Starbucks)'를 열고 새로운 전략을 발표했습니다.

핵심 전략:

• '커피를 마시는 공간'으로서 정체성 회복
• 매장 내 의자를 대폭 확충
• 온라인 픽업 위주 트렌드에서 벗어나 '쉼터' 공간 강화
• 고품질 신제품 출시 예고

그리고 이 중 가장 주목받은 신제품이 바로 단백질 커피입니다.

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💪 단백질 커피, 시대를 읽은 결정인가?

미국 스타벅스 매장에서는 이미 소비자들이 자체적으로 단백질 파우더를 꺼내 커피에 타서 마시는 현상이 나타났습니다. 이를 본 스타벅스는 "차라리 우리가 단백질 커피를 직접 팔자"는 결단을 내린 것입니다.

예상되는 제품:

• 무설탕·무가당 바닐라 베이스
• 단백질 15g 함유
• 바나나 맛 등 헬스 & 웰빙 이미지 강화

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🌍 전 세계를 휩쓰는 단백질 열풍

사실 스타벅스의 단백질 커피는 '단백질 열풍'의 일부일 뿐입니다. 최근 미국을 중심으로 온갖 식품에 단백질을 첨가하는 트렌드가 확산 중입니다.

미국 단백질 트렌드 특징:

• 단백질 과자, 단백질 라면, 단백질 요거트, 단백질 아이스크림까지 등장
• 틱톡, 인스타그램에서 '단백질' 콘텐츠 폭발
  → 단백질 관련 게시물 2억 건 이상
• 미국인 64%가 단백질 섭취량을 늘리고 싶어함

이 열풍은 한국도 예외가 아닙니다. 2024년 조사 결과:

✅ 한국인이 가장 관심 갖는 영양소 1위 '단백질'
✅ 고단백 식품 시장 급성장
(단백질 바, 단백질 음료, 단백질 스낵, 단백질 면 등)

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🍗 단백질 과잉, 그 이면은?

미국인들은 이미 세계에서 가장 많은 육류를 섭취하는 국가 중 하나입니다.

• 미국 성인 평균 단백질 섭취량: 권장량의 120% 이상
• 연간 육류 소비량: 120kg (한국보다 약 50% 많음)

그런데도 왜 단백질을 더 원할까요?

이유 1: 비만 치료제 열풍

• 미국인의 약 10%가 비만 치료제 오젠픽·위고비 복용
• 이 약물의 부작용: 식욕 감소 → 근손실 우려
• 근손실을 막기 위한 '단백질 보충' 수요 급증

이유 2: 외형·몸매 집착 심화

• 운동·헬스 열풍과 결합
• '근육은 유지하고 지방만 줄인다'는 목표 확산
• 단백질을 곧 '건강'으로 인식

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🍦 단백질 마케팅의 극단적 사례들

상상할 수 있는 모든 식품에 단백질을 붙이는 마케팅이 활발합니다.

• 단백질 아이스크림
• 단백질 초콜릿 스무디
• 단백질 팝콘 (클로이 카다시안이 출시)
• 단백질 파스타, 단백질 쿠키

심지어, 단백질이 들어간다고 하면 아이스크림도 건강식처럼 홍보됩니다.

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🥗 그런데 진짜 필요한 건 '섬유질'

흥미로운 사실은, 미국인의 대부분이 오히려 섬유질 부족에 시달리고 있다는 점입니다.

• 미국 성인의 97%가 섬유질 권장량 미달
• 채소·과일·통곡물 소비 부족
• 한국인의 김치 소비 덕에 비교적 섬유질 섭취 양호

단백질에 집착하는 사이, 정작 건강을 위해 더 필요한 건 충분한 섬유질이라는 지적이 많습니다.

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📝 마무리: 단백질 열풍, 현명하게 즐기자

단백질 자체는 분명 중요한 영양소입니다. 하지만:

• 운동 없이 과도한 단백질 섭취는 장·신장에 부담
• 단백질만 먹는다고 근육이 생기는 것은 아님
• 섬유질, 비타민, 다양한 영양소 균형 필요

결국 '단백질=건강'이라는 마케팅에만 휘둘리지 말고, 전체적인 식단 균형을 고려하는 것이 중요합니다.

올여름, 단백질도 섬유질도 충분히 챙기면서 건강하고 똑똑한 식문화를 만들어 가면 좋겠습니다.

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여러분은 단백질 열풍, 어떻게 생각하시나요? 단백질 커피, 도전해보실 의향 있으신가요? 댓글로 의견 남겨주세요!